餐饮工作经验6篇文章汇编

写下自己的餐饮工作感悟后，作为一名员工，应该懂得如何书写和总结经验。相信很多人都很头疼如何写出精彩的经历。以下是小编整理的关于餐饮工作的6条经验合集。欢迎阅读、收藏。

第一部分：餐饮工作经验

进入餐饮行业时，我也以厨师的身份在餐厅工作过。这一年我经历了很多。同时我也觉得作为一个厨师，如果服务好，菜品好，就会更得到大家的认可，而我也积极的去做自己应该做好的事情。过去的一年虽然辛苦，但我也获得了很多的成长和经验。这里我也总结一下我自己的一项工作。

餐厅不是很大，但是我们的生意也不错。尽管年初受到疫情影响，但外卖工作依然火爆。同时，为了不让我们的口味受到外卖的太大影响，我们厨房里的厨师也做了很多研究，而作为新人，我在这个过程中也学到了很多东西。一年来，我有很多学习的机会，我很珍惜。我学到了很多东西。菜品，也是我自己的思考，开发出一些属于自己的新特色菜品，这些都是得到同事们的支持和帮助。当然，我也明白，作为厨师，我有自己的拿手菜，同时，我也想做。大多数菜品，只有这样才能更好的立足，这一年我收获很多。在忙碌的生活中，我也会花一些时间去思考、考虑提升自己，而不是工作之余无所事事。 。

工作方面，我认真负责地端上自己负责的菜品。无论是外卖期间还是堂食开放后，我的菜品都得到了顾客的认可。同时我也知道，这也是大家的配合。作为一名厨师，我在这个部门做得很好，但这也需要同事们的配合。食材的采购和清洗，刀工都是同事负责。我也很负责。我很感激。他们做得很好，让我有机会制作出出色的最终产品。可以说，一家好的餐厅是大家共同努力的结果，而不是一个人的努力。我也很多。当我不忙的时候，我会配合和帮助其他同事。只要我们团结起来，就能更好地克服疫情困难。同时，餐厅的经营也会更好。当然，我们的收获会更多。我了解自己的能力，也知道自己还有很长的路要走，要做更多更好的菜。

作为一个厨师，我还有很长的路要走。我要继续学习，同时，我还要继续做好餐厅应该做好的工作。我也相信我们的餐厅会受到更多人的青睐。欢迎您的光临，我会继续努力，和同事们一起做好厨房的工作。

第二部分：餐饮工作经验

从这次当餐饮服务员的经历中，我改变了自己认为餐饮服务员工作没有前途的消极想法。我树立了做我所做的事、热爱我所做的事的理念，我知道一个人是否有所作为并不取决于他从事什么样的职业，而是取决于他是否尽了最大努力坚定了工作意志，端正了工作态度。我知道了一个成功的服务员应该具备的素质，从而提高了我的职业意识。我决心不去做，而是要做一名有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。我学会了为客人服务的原则。招待客人的程序。服务细节。宴会服务流程。托盘技巧和拿着托盘行走的步骤。摆设、摆设餐桌时的注意事项；更换烟灰缸时的要点。有关点菜、编写菜单、取消菜肴的技巧以及销售菜肴的技巧。提供酒水的基本方法和程序以及酒水常识。处理客户投诉和应对服务突发事件的技能。餐厅开业的准备和关门的注意事项，以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等，为我成为一名优秀的服务员奠定了基础。

在这份服务员兼职中，我总结了成为一名优秀服务员需要具备的条件。

1。热爱你的工作

当你热爱你的工作时，你会更快乐、更轻松地完成你的工作。我们希望食客获得健康、活力和良好的服务。你可以让平凡的工作变得非凡。企业最需要的人是热爱工作的人。

2。快速熟悉工作标准和方法

为了让我们的企业和我们自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快投入工作，胜任工作，提高工作效率。

3。要有勤奋的精神

餐饮工作主要是手工活，一般不会太重。多做一点，你就不会精疲力竭。所以，我们必须勤于腿、勤于眼、勤于手、勤于心。积极工作，积极找工作。 “只要努力，一切皆有可能”这句话道出了非常深刻的道理。只要你努力，成功的大门就会为你敞开。

4。要有自信

与金钱、权力、背景相比，自信才是最重要的。自信可以帮助人们排除各种障碍，克服各种困难，相信自己是优秀的。

5。学会做一个好人

做人就是做一个奉献、感恩、乐于助人、专业的人。如果你真诚，认真工作，你的事业将会更加成功。

6。责任

就是把公司的利益放在第一位，对自己的工作负责；这意味着对您的客户负责并为他们提供高质量的产品和服务。这是“对虚无的尊重”。即使没有人监督你，你也会认真地做好你的工作。这是责任的体现。

7。用平常心面对工作中的不公平

工作中没有绝对的公平。机会对于努力的人来说永远都是平等的。如果你没有一定的承受挫折的能力，你怎么能成为未来的领导者呢？

8。团队

发展团队精神是企业一贯的追求。餐饮企业的工作由多种分工组成，需要团队成员的配合。具有团队合作精神且协作良好的员工和企业会更加成功。

第三部分：餐饮工作经验

不平凡的20__年，是__酒店成立的第四个年头。我餐饮部全体员工围绕酒店可持续发展的大局，刻苦学习，积极工作，全面履行职责。突出工作重点，齐心协力完成上级交办的各项任务。现将一年来的工作总结报告如下：

1。做一个好助手。

尽力协助酒店领导掌控全局工作情况，认真落实酒店下发的文件，落实上级指示精神，利用优势提高工作效率。积极参与酒店管理，处理好与职能部门的人际关系，树立餐饮部门良好的对外形象，为楼层工作打下良好的基础。

2.楼层现场管理：

1。上班前必须检查服务员的礼貌和礼仪。不合格的，必须经过清理后才能上岗。每天都会进行重复练习。展位内的服务人员必须能够响应呼叫。需要遵守礼貌和礼仪。在工作的每一个细节中，员工互相学习、互相监督、共同进步。员工养成良好的习惯和态度。餐饮部门各级管理人员要做好餐前接待工作，减少客人的等待时间。同时，要做好讲解工作，注意包厢、桌子的座位情况，确保做得正确、认真。交代工作，忙而不乱。

2。严格找准岗位，提高服务意识，提高服务效率，在就餐高峰期合理调配服务人员，以领班或主任为中心，随时支援繁忙或无法到达的区域，其他人员各人负责各司其职，明确各自工作职责，合理分配，提高服务效率。

3。餐饮部楼层的物品管理，从大件物品到小件物品，安排在每个月底进行盘点。无论是客人损坏还是自然损坏，都必须妥善组织并有据可查。有人执行，有人监督，有人听令。及时挂失、补仓。

4。对于地面卫生管理，要求公共区域的保洁人员看到异物或污垢时立即进行清洁。该区域地面无灰尘、无水渍。卫生用具摆放整齐，无倾斜。每个包厢的卫生系统都很到位。每天进行卫生清洁，每周进行一次全面清洁。严格执行卫生监管要求，做好消毒登记，大型餐具每周清洗、漂洗、漂洗一次。明确的要求。定期对小餐具进行消毒和漂白。

5。建立餐厅案件收集制度，减少顾客投诉频率，收集顾客对服务质量的投诉，作为改进日常管理和服务提供的重要依据。对收集到的案例进行分析总结，使日常服务更加有效。有针对性地降低客户投诉率。

6。员工日常管理。每一位新员工入店后都成为餐饮部门的重要组成部分。能否尽快融入团队、调整过渡心态，将根据新员工的特点和入职状况而定。进行专项训练，调整心态。了解行业特点可以让新员工做好充分的心理准备。缓解角色的转变和适应，加快融入餐饮团队的步伐。

7。注重员工培训，结合工作实际加强培训。目的是提高工作效率，强化优质服务。时刻关注员工心态，保持良好的工作状态。在餐饮不忙时开展培训。策划组织员工培训，从礼节礼仪工作流程到服务规范进行实际操作。对表现不佳的个别员工进行一对一、循序渐进的指导，并对楼层各部门：送餐部、接待部、保洁部等进行定期培训和检查，了解他们近期的工作情况和情况识别并解决问题。

由于今年服务员严重不足，我们楼层在副办公厅的直接领导下，完成了夏季冠军宴的服务工作，动员各楼层后备力量支持楼层工作，并做好准备为春节的到来打了一场硬仗。

3。工作中的缺点

1。工作流程细节不够。有时会出现一些安排不合理、主次不明确、部门之间缺乏沟通等情况。问题的存在总是在事情发生之后才被发现。

2。楼层管理总监和领班之间的培训很少，仍然是旧的管理模式。我们应该组织学习一些当前先进的管理、酒店管理课程，多去参观了解其他酒店的管理模式，以便于运用。这家酒店的管理上了一个新台阶。

4。酒店现状及需要解决的问题

1。正常接待工作中，只有一些零散的顾客。酒店的客群没有得到合理利用。明确经营方针，调整经营策略，吸引一些外部客户。

2。服务员严重短缺。在大气候服务员严重短缺的情况下，酒店应该充分发挥自己的优势。工资高、福利好、亲情浓、凝聚力强，让应聘者感受到__是一家标准化、规范化的酒店。酒店。

3。结合工作实际情况加强培训，提高工作效率，提高更好的服务质量，强化标准化管理，让员工对日常服务有新的认识。

一年来的各项工作虽然取得了一定的成绩，但与酒店的要求还有一定的差距。存在一些不容忽视的问题。我们还没有站稳脚跟，需要进一步加强。形成服务意识共识，为今后的工作打下了新的、坚实的基础，使酒店更加繁荣发展。

第四部分：餐饮工作经验

1。主要作品

实行标准化管理。加强协调关系，提高综合接待能力。

1。完善管理体系。年初，各项规章制度都进行了修改和完善，制定了相关记录表格，一切都记下来、办好了，使各项工作落到实处、可追溯。

2。响应公司培训年号召，积极开展部门培训。

①为了提高服务员的接待能力，提高服务水平，对所有服务员进行了站立、行走、仪表等基本方面以及摆桌等基本技能的培训，倒酒，移开桌子。

② 为厨师提供营养膳食准备、菜肴搭配、食品安全知识培训。

③对杂工进行蔬菜清洗程序和餐具消毒知识的培训。

2。开拓业务，积极创新

1。为了不断满足员工的就餐需求，通过不断的分析和探索，以及通过各种渠道收集员工的意见，菜谱每周都会更新，与上周不一样，并不断改进和创新。 ;

2。在餐饮部全体员工的共同努力下，虽然无法与去年同期相比（去年同期是免费就餐模式下），但经营状况也有了一定程度的好转。年收入x元，其中餐桌餐费x元。增强员工效率意识，加强成本控制。

3。为进一步控制成本，自6月20__日起，我们不断强调员工节约和综合利用的重要性，对在原材料或边角料综合利用方面做出突出贡献的人员进行奖励。比如西兰花茎比较大，炒西兰花只用菜花，利用率较低。为了减少浪费，厨师将西兰花茎剥皮，切成条状，制成泡菜。利用率不断提高，受到广大员工朋友的欢迎； 6月份之前，蔬菜价格一直居高不下。为了控制成本又不降低菜品质量，食堂自制了黄豆芽、绿豆芽、酸菜等

3。安全

1。食品安全：要求厨房工作人员在接受原料时强化责任意识，严禁一切不卫生、变质等不合格产品进入厨房。所有菜肴、主食均要求配制并作为膳食使用，并严格遵循留样制度。每餐都会保留菜肴样本，并保存记录以确保记录在案。在冰箱检查方面，严禁外包装进入冰箱。会造成交叉污染。同时，存放的食物必须先进先出，避免食物过期、变质；

2。消防安全：在液化气的使用方面，每餐都有专人负责，并对液化气房、厨房的阀门进行检查，消除安全隐患；在设备操作方面，张贴危险设备使用说明，方便操作。员工学习，要求所有员工下班前检查设备设施，包括电源开关、其他阀门、门窗等。

4。工作中的问题及解决方法

1。服务质量差，接待流程不规范

解决办法：下半年从市区酒店找专业服务人员来培训餐厅服务员

2。用餐期间餐厅很乱且维护不善

解决方案：由于餐厅面积较小，用餐高峰时比较杂乱。综合楼新建食堂将重点采取尽可能疏散就餐人员的措施。同时也会增加巡逻人员的责任感，增加巡逻的频次

5。明年的计划

1。继续实施服务员和厨师培训，提高餐饮质量和服务质量；

2。做好综合楼食堂的相关准备工作（布局、装修方案等）。

第五部分：餐饮工作经验

忙的时候时间过得真快。转眼20__年的工作就结束了，回顾这一年的工作。在公司领导和同事的支持和帮助下，我按照公司的要求很好地完成了自己的工作。通过学习和工作，工作模式取得新突破，工作方法发生重大变化。现将一年来的工作情况总结如下：

1。环境卫生

作为一家餐厅，卫生是非常重要的前提，注重环境卫生。我制定了分工明确、责任到人的管理办法，定期对糕点、凉菜间、地下室、冷库、仓库等进行检查。每天清洁用具和设备，严格要求个人卫生。

2。食品质量

规范菜品操作。原材料必须经过清洗、挑选和加工。菜肴的形状、形状都有严格的要求。菜品一定不能烧到火候不够、颜色不够、菜量不够、餐具不干净等。严格要求，注重菜肴质量。

3。资源管理

合理开关水、电、气，发现浪费及时制止，增强员工效率意识，加强成本控制，节约开支，正确把握毛利率，提高效率。

4。促销

提升综合接待能力，定期对前厅、厨房进行培训。全面抓好服务标准和产品质量，提升接待能力。

5。成本规格

时刻询问原材料成本，掌握市场动态，降低成本，增加利润。

6.设备检查

经常检查设备设施，发现问题及时向工程部咨询，做好设备设施的维护保养工作，确保设备设施完好、合理使用，加强定期检查管理，防止事故发生。

在做好酒店餐饮工作的同时，我会认真履行自己的职责，认真完成上级交办的其他任务，努力做好本职工作。在接下来的工作中，我将勤奋工作，努力改正缺点，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

第六部分：餐饮工作经验

时间过得真快，时间过得真快，20__的脚步匆匆到来了。转眼间，我已经在酒店餐饮部工作一年了。这一年，感谢领导的培养，感谢同志的鼓励和支持。根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责部门餐厅、酒吧和管理部门的日常运营以及部门的培训。下面我就今年的工作进展进行总结汇报，并简要介绍一下新的一年的工作计划。

作为国际知名品牌酒店，餐饮部门的运营管理非常成熟，具有较高的市场美誉度。经过十五年的管理经验积累和提炼，形成了自己的管理风格。一定是在服务管理和培训方面较难实现突破。加入公司后，我根据餐饮部门的实际情况，提出了“建设优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。加入公司一年来，我主要进行了以下工作：

1。以提高服务质量为重点，加强服务精品工程建设

餐饮服务质量建设是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。 20__年，在各营业部门的日常管理和服务质量建设中开展了以下工作：

1。编写操作流程，提高服务质量

根据餐饮部各部门实际运营情况，编制《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，建立了各部门的培训、检查、监督、考核的标准和依据，规范了员工服务操作。同时，根据贵宾室的服务要求，编制了贵宾室服务接待流程，明确了客户接待、语言要求、宴会服务、酒水销售、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、节能等细节规定提升贵宾室服务品质。

2。加强现场监管，加强行动管理

现场监督、步行管理是餐饮管理的重要形式。我在值班期间坚持按照28-20原则分配管理时间（百分之八十的时间在管理现场，20%的时间在管理总结），直接参与现场服务，对现场出现的问题及时纠正和提示，记录典型问题，向各部门负责人汇报，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3。制定婚宴整体实用方案，提高婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目。为进一步提高婚宴服务质量，编制《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范婚宴服务操作流程和服务标准，凸显婚宴现场气氛，并邀请人力资源部对婚宴人员进行专题培训婚礼司仪，让司仪更具特色，提升在婚宴市场的知名度。

4。定期召开专题服务会议，讨论服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，每月最后一天定为服务质量研讨会日，由各餐厅4-5级经理参加，分析各餐厅每月服务状况餐厅，回顾服务质量，分享管理经验，分析典型案例，查找问题根源，探讨管理方法。研讨会上，各餐厅互相学习，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，从而避免了管理过程中再次出现同样的服务质量问题。这种形式的座谈为餐厅管理者提供了交流和交流管理经验的平台，对保证和提高服务质量起到了积极的作用。

5。建立餐厅案件收集系统，减少顾客投诉的机会

今年，餐饮部门在各餐厅实施了餐饮案件收集制度，收集餐厅顾客对服务质量、产品质量等的投诉，作为改进管理、考核各餐厅管理人员管理水平的重要依据。部门。各餐厅的管理人员对收集到的案例进行分析总结，提出解决问题的方案，使管理更有针对性，减少顾客投诉的机会。

2、举办首届服务技能大赛，展示餐饮部服务技能

为配合酒店十五周年庆典，餐饮部于8月份组织各餐厅举办了首届餐饮服务技能及餐饮知识竞赛，并编制了切实可行的竞赛方案。经过一个多月的准备和前期工作，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，并得到了上级领导的肯定。充分展示了餐饮部熟练的服务技能和过硬的基本功，增强了团队凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期目标。

当然，还有很多需要总结和完善的地方。总结的目的是对一年来的工作进行点评，在优秀中求全，在缺陷中找出根结，并加以铲除，甚至连根拔起。我们的餐饮部门不允许有任何缺陷。然后总结工作中的经验，为新一年的工作打下坚实的基础。以上是我个人的年终工作总结。请给出意见。